DECOUVERTE | Top 50 des plats et traditions culinaires de Chine

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 Top 50 plats et traditions culinaires de Chine

#	Plat / Tradition	Origine	Description	Saveur dominante
1	Canard laqué (Peking Duck)	Pékin	Canard rôti à peau croustillante, servi avec crêpes et sauce	Salé, sucré
2	Xiaolongbao	Shanghai	Raviolis vapeur farcis de bouillon	Délicat, umami
3	Hotpot du Sichuan	Chengdu	Fondue épicée au bouillon pimenté	Très épicé
4	Dim sum	Canton	Petites bouchées vapeur ou frites, servies au thé	Varié, léger
5	Nouilles Lanzhou	Gansu	Nouilles tirées à la main dans bouillon parfumé	Aromatique
6	Mapo tofu	Sichuan	Tofu mijoté avec sauce pimentée et poivre de Sichuan	Épicé, piquant
7	Mooncakes	Tradition	Gâteaux de lune pour la fête de la mi-automne	Sucré
8	Zongzi	Tradition	Riz gluant enveloppé dans feuilles de bambou	Doux, parfumé
9	Roujiamo	Shaanxi	Pain farci de viande mijotée	Riche, savoureux
10	Thé Pu’er	Yunnan	Thé fermenté aux notes terreuses	Profond, apaisant
11	Nouilles biangbiang	Shaanxi	Nouilles larges et épaisses	Riche, épicé
12	Har gow	Canton	Raviolis vapeur aux crevettes	Délicat
13	Baozi	Nord de la Chine	Brioches vapeur farcies	Doux, moelleux
14	Wonton	Sud de la Chine	Raviolis servis en soupe	Léger
15	Nouilles Dan Dan	Sichuan	Nouilles avec sauce pimentée et cacahuètes	Épicé
16	Riz frit Yangzhou	Jiangsu	Riz sauté aux légumes et viande	Salé
17	Poisson aigre-doux	Canton	Poisson frit avec sauce aigre-douce	Sucré-salé
18	Nouilles froides	Pékin	Nouilles servies froides avec sauce	Rafraîchissant
19	Jiaozi	Tradition	Raviolis du Nouvel An	Savoureux
20	Thé au jasmin	Pékin	Thé parfumé aux fleurs de jasmin	Floral
21	Jianbing	Pékin	Crêpe chinoise garnie	Salé
22	Tanghulu	Nord	Fruits caramélisés sur bâtonnet	Sucré
23	Chuan’r	Xinjiang	Brochettes grillées	Fumé
24	Nouilles de riz Guilin	Guangxi	Nouilles de riz en soupe	Léger
25	Shengjianbao	Shanghai	Brioches grillées farcies	Moelleux, croustillant
26	Huoguo mongol	Mongolie intérieure	Fondue mongole	Riche
27	Chow Mein	Canton	Nouilles sautées	Salé
28	Riz gluant noir	Yunnan	Dessert de riz noir	Sucré
29	Bubble tea	Taïwan	Thé au lait perlé	Sucré
30	Nouilles “Crossing-the-bridge”	Yunnan	Nouilles de riz en soupe	Aromatique
31	Nian gao	Tradition	Gâteau de riz du Nouvel An	Sucré
32	Tête de lion	Jiangsu	Boulettes de porc mijotées	Riche
33	Poulet Kung Pao	Sichuan	Poulet sauté aux cacahuètes et piment	Épicé
34	Nouilles de longévité	Tradition	Nouilles servies aux anniversaires	Symbolique
35	Gâteau de lune glacé	Hong Kong	Variante moderne du mooncake	Sucré
36	Hainanese chicken rice	Hainan	Poulet bouilli avec riz parfumé	Léger
37	Thé Oolong	Fujian	Thé semi-fermenté	Floral
38	Zhajiangmian	Pékin	Nouilles avec sauce soja et viande	Salé
39	Gâteau de sésame	Tradition	Pâtisserie au sésame	Doux
40	Thé Tieguanyin	Fujian	Thé Oolong raffiné	Floral
41	Fromage de yak	Tibet	Produit laitier traditionnel	Riche
42	Thé au beurre salé	Tibet	Thé noir avec beurre de yak	Salé
43	Nouilles de riz Hunan	Hunan	Nouilles épicées	Épicé
44	Poisson fermenté	Guangxi	Plat traditionnel fermenté	Fort
45	Nouilles de blé Shanxi	Shanxi	Nouilles épaisses	Riche
46	Riz frit aux œufs	Tradition	Riz sauté simple	Léger
47	Nouilles de riz Chaozhou	Guangdong	Nouilles fines en soupe	Délicat
48	Thé blanc	Fujian	Thé doux et floral	Subtil
49	Nouilles de riz Hubei	Hubei	Nouilles fines	Léger
50	Gâteau de lotus	Tradition bouddhiste	Dessert à base de lotus	Sucré, parfumé

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Conclusion (FR/EN)

• FR : « La cuisine chinoise est une bibliothèque vivante : chaque plat est une page, chaque tradition une voix qui relie les générations. »
• EN : “Chinese cuisine is a living library: each dish is a page, each tradition a voice connecting generations.”

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